절약형 HACCP 컨설팅 plan

절약형 HACCP 컨설팅 진행 내용

절약형 HACCP 컨설팅 진행 내용 (1안)

컨설팅 진행

• 1회차: 상담(제조 공정 확인, 방향성 확인), 측량 및 제조공장 동선 상의
• 2회차: HACCP 관리의 주요 내용(위해요소분석, 중요관리지점 결정, 한계기준 설정) 수정 및 보완, 교육
• 3회차: 모의 인증심사 진행 (부적합 사항 현장에서 즉시 개선조치 방향 교육)

컨설팅 세부 내역

구분	항목	점검사항	기타
1. 법적사항	영업의 허가(신고)	허가(신고)사항 적합 여부 확인	온라인 지도(교육자료 제공)
	제조공장 설계	제조 공정 및 HACCP 기준에 적합하게 설계	현장 방문 상담 및 측량
	건강진단서	적합하게 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
	품목제조보고서	적합하게 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
2. HACCP 관리	위해요소 분석	제조 공정의 유해요소 분석	의뢰 회사의 제조 공정에 맞게 설계(온라인 지도)
	중요관리지점 결정	CCP-B, CCP-P 모니터링 방법 설계
	유효성 평가	CCP-B(전문기관에 의뢰), CCP-P(제품별, 감도별 분석)
	한계기준 설정	CCP-B, CCP-P 한계기준 설정
	HACCP PLAN	HACCP PLAN 작성	최초검증 인증 심사를 위한 제조공장 및 HACCP기준 검증 현장 방문(HACCP관리) 교육, 수정, 보완
3. 선행요건 관리	선행요건 관리 설계	위해요소 분석에서 도출된 관리 및 예방법에 의한 설계	온라인 지도(교육자료 제공), 선행요건 점검표 설계
	계측기 검교정	분동, 온도계, 타이머, 조도계, 금속검출기 등 검교정 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
	선행요건 관리 점검일지 작성 방법	지도	온라인 지도(교육자료 제공)
4. 기타	최종 점검	HACCP 인증 심사 최종 리허설	현장 방문 - 모의 인증심사
	교육	개인위생, 작업장 위생, HACCP 관리 교육, 모니터링 교육	교육자료 제공
	HACCP 인증 관리	사후 관리 교육	교육자료 제공

절약형 HACCP 컨설팅 진행 내용 (2안)

컨설팅 진행

• 1회차: 상담(제조 공정 확인, 방향성 확인), 측량 및 제조공장 동선 상의
• 2회차: HACCP 관리의 주요 내용(위해요소분석, 중요관리지점 결정, 한계기준 설정) 수정 및 보완, 교육
• 3회차: HACCP 교육, 사후 관리 교육

컨설팅 세부 내역

구분	항목	점검사항	기타
1. 법적사항	영업의 허가(신고)	허가(신고)사항 적합 여부 확인	온라인 지도(교육자료 제공)
	제조공장 설계	제조 공정 및 HACCP 기준에 적합하게 설계	현장 방문 상담 및 측량
	건강진단서	적합하게 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
	품목제조보고서	적합하게 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
2. HACCP 관리	위해요소 분석	제조 공정의 유해요소 분석	현장 방문(HACCP 관리) 교육, 수정, 보완
	중요관리지점 결정	CCP-B, CCP-P 모니터링 방법 설계
	유효성 평가	CCP-B(전문기관에 의뢰), CCP-P(제품별, 감도별 분석)
	한계기준 설정	CCP-B, CCP-P 한계기준 설정
	HACCP PLAN	HACCP PLAN 작성	최초검증 인증 심사를 위한 제조공장 및 HACCP 기준 검증
3. 선행요건 관리	선행요건 관리 설계	위해요소 분석에서 도출된 관리 및 예방법에 의한 설계	온라인 지도(교육자료 제공), 선행요건 점검표 설계
	계측기 검교정	분동, 온도계, 타이머, 조도계, 금속검출기 등 검교정 지도	온라인 지도(교육자료 제공)
	선행요건 관리 점검일지 작성 방법	지도	온라인 지도(교육자료 제공)
4. 기타	최종 점검	HACCP 인증 심사 최종 리허설	온라인 점검(HACCP 기준서만 검토)
	교육	개인위생, 작업장 위생, HACCP 관리 교육, 모니터링 교육	현장 방문 교육
	HACCP 인증 관리	사후 관리 교육

전문가 프로필

김상현

직책: D&H HACCP 컨설팅팀 대표 컨설턴트

경력: 식품안전관리인증 및 품질관리 분야에서 풍부한 경험 보유

전문 분야

• HACCP 인증 컨설팅 및 시스템 구축
• 식품 안전 관련 디지털 전환 전략
• 글로벌 식품 안전 규제 대응
• 중소기업 맞춤형 HACCP 솔루션

연락처

전화: 010-8991-5063

이메일: jupitur74@naver.com

카카오톡: https://open.kakao.com/o/gueEzZoh

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